Ragù di cinghiale

Prezzo: 25,62 € Al Kg. 23,29 € + 10% IVA Cod.3976

Questo piatto rappresenta un pilastro della nostra cultura gastronomica e in Toscana troverete sempre un ristorante che vi consiglia di consumare una pietanza a base di cinghiale. Il cinghiale è selvaggina di pelo e nel nostro territorio è sempre stato molto cacciato, specialmente in Maremma.
La pratica di questa caccia è molto pericolosa e violenta perché  il cinghiale è un lottatore forte e tenace e prima di soccombere impegna severamente i cacciatori che lo incontrano con timore riverenziale. Nella veglia della sere invernali ,intorno al bracere si raccontavano tanti aneddoti e fatti accaduti durante la caccia al cinghiale.
Per preparare un buon sugo, prima di iniziare la cottura è necessario provvedere alla macerazione della carne e quindi la preparazione di questa pietanza richiede tempo
e passione.  E’ nato per condire pappardelle fumanti e dal loro incontro nasce la magia della nostra terra.