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COME SI PRODUCONO
Il merluzzo, una volta pescato, viene decapitato ed eviscerato al fine di far fuoriuscire il sangue dalle carni (procedimento simile alla lavorazione del maiale).
Questo primo processo è identico per tutti i tipi di Baccalà...
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Non è una moda recente quella di accostare i sapori sapidi a quelli più morbidi e dolci.
Già in epoca rinascimentale, la gastronomia - che si apprestava a diventare una “scienza” - era impegnata nel ricercare...
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Ingredienti per 4 pers.
300 g di pasta all'uovo
300 ml di besciamella
ragù di manzo
150 g di parmigiano grattugiato
100 g di asiago o fontina
Le lasagne sono per tutti un piatto associato alle feste, di cui non ci si stufa mai. Semplici...
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Il Suino Cinto Toscano rappresenta la denominazione storica che si identifica con il tipo genetico Cinta Senese. La Cinta Senese ha origini antichissime e le sue rappresentazioni sono state trovate un po' dappertutto. La più famosa è...
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INGREDIENTI
200 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
12 olive nere
2 filetti di alice sott'olio
4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
origano
timo
250 g di...
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Spesso è proprio quando siamo all’estero che veniamo presi da starne nostalgie gastronomiche. Altrettanto spesso succede che - ignorando i consigli di chi è rimasto a casa – ci precipitiamo nella prima salumeria che espone prodotti...
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